Dolfin, la jolie chocolaterie
En matière de chocolat, la Belgique compte quelques pépites. Dolfin en fait partie. Dans ses ateliers du Brabant Wallon, le grand maître chocolatier fait rimer saveur avec qualité, originalité et engagement pour la planète.
Pour offrir des chocolats aux saveurs exceptionnelles, Dolfin perpétue la tradition en choisissant les meilleures fèves de cacao. Question goût, ses produits sont moins sucrés, moins gras et plus riches en cacao que la moyenne. Du chocolat au lait 37 % de cacao au chocolat noir 60 %, 70 % ou 88 % de cacao, chaque recette a été minutieusement mise au point. On peut choisir de le déguster pur, mais on peut également préférer varier les plaisirs.
Les maîtres chocolatiers de la Maison sont devenus experts en matière de métissage des saveurs. Pour qu’un petit « crac » provoque un grand « choc », ils osent les mélanges, des plus simples aux plus surprenants. La palette de recettes est impressionnante. Elles ont toutes été élaborées avec le plus grand souci d’harmonie et d’équilibre entre les différents ingrédients, judicieusement dosés. Ceux-ci sont également choisis avec soin, en privilégiant, autant que faire se peut, le circuit court et bio, pour des produits les plus naturels possible. Dolfin a été parmi les premières Maisons à oser marier chocolat et poivre rose, chocolat et gingembre, ou chocolat et lavande. Aujourd’hui, les papilles des amateurs de chocolat réclament non seulement le goût, la finesse, mais aussi l’audace et la surprise.
Cocoa Act 4
Chacun a son rôle à jouer pour l’avenir de la planète et Dolfin a décidé de se positionner en tant qu’acteur en s’investissant dans un nouveau programme éthique de durabilité : Cocoa Act 4. En effet, la Maison met tout en place pour un approvisionnement en fèves de cacao répondant à ces valeurs.
Pourquoi « Cocoa Act 4 » ? Parce que quatre piliers interviennent dans ce programme que Dolfin veut à la fois clair et efficace.
Tout d’abord, l’Humain est au centre des préoccupations de la marque qui s’engage à améliorer le niveau de vie des producteurs de fèves de cacao, grâce à une prime « qualité » mais aussi un « bonus chocolat » qui permettront de réaliser des projets au sein de la communauté (écoles, dispensaires, maternités, accès à l’eau,…). Dolfin veut également que chocolat rime avec préservation de la planète en pratiquant une agriculture raisonnée, en assurant la formation des producteurs de cacao, en disant stop à la déforestation, en misant sur le reboisement, et en réduisant de 80 % l’utilisation du plastique dans ses emballages. Le troisième facteur impactant, et non des moindres, est la qualité du produit. Chez Dolfin, on n’utilise que des ingrédients de qualité supérieure et d’origine naturelle. Les fèves fraîches sont sélectionnées de manière rigoureuse et sont ensuite fermentées et séchées dans un centre Dolfin, situé en Côte d’Ivoire, pour un chocolat au goût exceptionnel. Enfin, Dolfin veut agir en toute transparence. La traçabilité de la fève jusqu’à la tablette est devenue essentielle. Les engagements de la marque sont clairs, concrets et mesurables. Ils feront l’objet d’un rapport annuel qui pourra être à tout moment consulté sur le site web de la marque et grâce à un QR code présent sur les produits.
