MONOCULTURE CORATINA

La ligne "Le Monocultivar" est née de la volonté de faire découvrir aux consommateurs les Pouilles à travers les trois cultivars les plus représentatifs de notre région.

Tout se passe dans notre moulin à huile, où sont extraites à très basse température les trois précieuses huiles EVO, chacune provenant d'un seul cultivar. Les olives sont encore vertes, la récolte se fait dans les 10 premiers jours d'octobre et le broyage se fait chaque matin dans les deux heures qui suivent la récolte, afin de garantir la fragrance des arômes et l'harmonie des saveurs. 

Il s'avère que la production est vraiment très précieuse et limitée à 6 000 bouteilles de 500 ml et 300 pièces de 1 lt de bouteille "magnum" par type de cultivar.

CORATINA

Le monocultivar Coratina est l'huile d'olive extra vierge pour ceux qui aiment les caractères forts. Reine parmi les cultivars d'Italie pour sa haute teneur en polyphénols, puissants antioxydants qui procurent ce picotement dans la gorge lors de la dégustation, la Coratina est le symbole de l'olivier dans les Pouilles. Son goût intrigant, harmonieusement équilibré entre amertume et piquant, conserve toute la puissance des arômes de l'herbe humide, des notes d'artichaut et de tomate avec un arrière-goût final piquant qui rappelle les senteurs de la campagne.